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关中平原的农耕历史

时期:2021-08-01 09:33 点击数:
本文摘要:陕西永寿县的麦子熟了。(视觉中国/图)项羽的追悔从秦始皇戎马俑博物馆出来,我去寻找一座名为鸿门堡的乡村。那场影响了历史历程的宴席之后,鸿门堡村便赫赫有名。 那就是鸿门宴。正是以关中为大后方,在和项羽的角逐中,只管刘邦多次被打得丢盔弃甲,连父亲和妻子都当了战俘,但他笑到了最后。 究其因,天时与人和之外,关中的地利,是一个决议性条件。至于项羽,他在脱离关中仅仅4年后就兵败垓下,自刎乌江,年方而立。 如果世上有忏悔药的话,项羽最大的追悔一定是:为什么不定都关中?

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陕西永寿县的麦子熟了。(视觉中国/图)项羽的追悔从秦始皇戎马俑博物馆出来,我去寻找一座名为鸿门堡的乡村。那场影响了历史历程的宴席之后,鸿门堡村便赫赫有名。

那就是鸿门宴。正是以关中为大后方,在和项羽的角逐中,只管刘邦多次被打得丢盔弃甲,连父亲和妻子都当了战俘,但他笑到了最后。

究其因,天时与人和之外,关中的地利,是一个决议性条件。至于项羽,他在脱离关中仅仅4年后就兵败垓下,自刎乌江,年方而立。

如果世上有忏悔药的话,项羽最大的追悔一定是:为什么不定都关中?西汉帝国时期的关中舆图。(南方周末资料图/图)史书称项羽“学书不成”,是个没几多文化的武人。不外,身为楚国贵族后裔,他对楚国世仇秦国的崛起耳熟能详:秦国能在诸雄中胜出,商鞅变法的推动固是之一;据有关中和关中蓬勃的农耕,则是必不行少的物质基础。

从某种意义上讲,秦国对天下的征服,乃是关中农耕和关中农作物缔造的奇迹。寻访鸿门堡村越日,我来到了渭河以北的三原县。

平坦的孟候原上,细雨迷蒙,眼前是一望无际的青翠庄稼地。地里,生长的农作物我们司空见惯。

正是它,支持了大秦帝国的崛起。那就是迎风摇曳的小麦。

小麦缔造奇迹关中是一个历史地理观点,即四关之内。这四关,通行说法是:东函谷关,西大散关,南武关,北萧关。四座雄关以里,即为关中,包罗如今的西安、咸阳、宝鸡、渭南和铜川等地。

关中既称关中平原,也称关中盆地。200万年前,地壳猛烈运动,在陕西南部,大地抬升,形成了天下之大阻秦岭。与此同时,秦岭北麓的关中地域相对塌陷。

从西北逶迤而来的渭河及支流纵横流淌,经由漫长的地质年月,冲积出了沃野千里的平原。《尚书》评价全国各地农田时,把关中平原所在的雍州定为上上,居全国之冠。关中既是一个自然地理观点,称关中平原,亦称关中盆地;也是一个历史地理观点,即四关之内,这四关,通行说法是:东函谷关,西大散关,南武关,北萧关。

四座雄关以里,即为关中,包罗如今的西安、咸阳、宝鸡、渭南和铜川等地。(南方周末资料图/图)人类进入有文字的文明史后,远古农业的纪录在文籍里随处可见。就中国规模来说,农业最早萌芽的地域是包罗关中平原在内的黄河流域。

在关中平原的农业大县武功,我寻访了一个和上古农业有关的遗址。那是一座箕斗形平台,名为教稼台。相传,这是后稷教先民稼穑的地方。

作为半人半神的远昔人物,后稷生活在距今4000年前。那时候,黄河流域原始农业刚刚兴起。因而,有人把教稼台称为中国农业的发祥地和世界上最早的农业科研所。现代考古和文献佐证讲明,中原民族真正稳定地进入以农业为主的时代要比后稷晚,那是在周朝。

周原是关中平原的一部门,它曾是周文化的发祥地和灭商之前周人的聚居地。在那里,周文王以上数代励精图治,生长农业。《诗经》中,就有诗篇赞颂周原的肥沃与富裕:“周原膴膴,堇荼如饴”。

那么,周朝时,关中平原上种植的农作物有哪些呢?考古讲明,我国北方的原始农业发轫于粟(小米)、稷(黄米)和黍(黍与稷类似,更有黏性,北方又称糜子)。这三种作物的配合点是耐旱、不择土地和生恒久短,它恰好切合上古生产力极为落伍的现实。粟、稷、黍之后,随之泛起的是麦。

甲骨文说:“月一正,日食麦”。意为大年头一,王公贵族的餐桌上要有麦。把麦子作为开年第一餐,说明它是上流社会的时尚。

在商朝及周初,麦虽然已经泛起,但种植面积不大,还带有某种稀缺品和特供品的意味,还没有飞入寻常黎民家。麦子的小面积种植,原因不外两个。

第一是种麦需要大量用水,而斯时的关中平原还没有水利工程可资浇灌;第二是麦子并欠好吃。原来,石磨发现前,昔人是把它像米一样煮熟了直接吃。粗拙的麦粒既不易消化,口感也差劲。

一个例证是,苏东坡贬黄州时,在南门外躬耕,第一年收获了20石大麦。苏东坡嘱咐妻子把大麦掺到小米里一起煮饭。

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但除他本人外,其他人都吃不惯,后代开顽笑说是“嚼虱子”。至于商朝上流社会对麦子的重视,很可能并不是麦饭味道好,而是物以稀为贵,是礼仪和权力的象征。可是,其时光迈入战国时代,迷茫的北中国大地上,原野里泛起的众多稼穑中,麦,尤其是小麦,徐徐成为种植面积最宽大,同时也是上自国家下到农民最在乎的农作物。董仲舒感伤说,“《春秋》它谷不书,至于禾麦不成则书之,以此见圣人于五谷最重麦与禾也。

”意思是说,如果遇上水稻和麦子歉收,《春秋》里肯定记上一笔,其它粮食却没这种待遇。学界认为,小麦是史前时期由高加索一带民族驯化的,它随着远古民族的交流一路东来,穿中亚,翻葱岭,入中国。在越过了新疆和河西走廊后,关中平原是小麦遇到的第一块最适宜生长的热土。关中平原的冬小麦秋种夏熟,能够在青黄不接时缓解粮食不足,昔人认为这是续绝继乏。

此外,它还可使用晚秋和早春时节生长,不与其它粮食争夺生恒久。如果与早谷配合,就能提高复种指数。除了小麦自己的这些优点外,更重要的是技术进步开创了小麦的黄金时代,反过来,小麦又进一步推动了时代的跨越生长。金黄的麦子,给关中平原带来了黄金时代。

(南方周末资料图/图)首先是浇灌。地处关中平原要地的户县,周灭商之前曾定都于此。周平王东迁后,把包罗户县在内的岐丰之地赏给偏居甘肃礼县一带的秦襄公。今后,秦国得以进入关中平原。

作为一个有3000年历史的古邑,户县至今还能找到不少关中平原农耕壮盛时期的遗物。其次是铁器和牛耕。铁器泛起之前,人类处于青铜时代。

第三是石磨的发现。如前所述,最初,我们的祖先是把麦子成颗的煮熟当饭吃。

既难吃,也难消化。石磨的发现,今后有了面粉。

从麦粒到面粉,其间的时间跨度上千年,庶几我们可以认定:石磨是一项被严重低估了的伟大发现。石磨的泛起,使得面粉登场;面粉登场,种种味道适口的面食成为可能。因而,小麦徐徐成为关中平原独霸一方的主角。秦汉时期,人们把险些所有用面粉制作的食物都统称为饼:烧饼、汤饼、蒸饼、笼饼。

和以往的食物相比,面粉制作的饼具有显着的优点:味道好,营养高,耐饥饿,是一种很是理想的食品。诸种饼之外,比力特殊的是一种叫糇的面食。这是两千多年前的利便食品。

它便于携带,不易变质,易果腹,略近乎压缩饼干。糇泛起后,很快成为理想的军粮。今天的西安美食也多以小麦为“素材”。图为小炒、牛肉面、热面皮、踅面、菜豆腐。

(南方周末资料图/图)第二个名堂年华西安古称长安。西周以降,先后有十多个王朝定都于此。这些王朝中,唐朝是最强盛的一个,它像是关中平原农耕往事的热潮时分与华彩段落。

偏处西北的秦国成为战国终结者,关中平原的地利及技术进步的人和外,另有可遇而不行求的气候这个天时。从春秋开始到东汉初期,我国处于一个温暖期。温暖期里,气温上升,许多如今生活在南方的动物和植物,那时候,都能在关中平原找到它们的影子。好比荔枝,今天它的北界是四川南部的合江和重庆涪陵,但在汉武帝时代,长安也种植过荔枝。

换言之,从战国到秦汉,关中平原如同上天的宠儿,它占据了天时、地利与人和。秦汉时期,关中平原成为中国最富庶的区域。司马迁的评价是:“关中之地,于天下三分之一,而人众不外什三;然量其富,什居其六”。

就是说,关中的耕地占全国的1/3,人口占全国的30%,财富却占全国的60%。兴汉元勋张良认为,关中地形险要,沃野千里,交通便利,易守难攻,因而是“天府之国”。许多年以后,当关中平原富贵事散,天府之国的桂冠也随之易主。

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流入黄河的渭河,看起来像一条金黄的带子,在秦川大地恣意挥洒。(南方周末资料图/图)关中平原的第二个名堂年华在秦汉之后约800年再次来临。

在这漫长的800年间,其中有五六百年气候严寒。极端时,南京经常大雪纷飞,淮河时常封冻。陪同着唐朝开国,老天爷似乎有意锦上添花:漫长的严寒终结了,天气如同秦汉时那样转暖。凭据竺可桢研究,唐朝是我国气候史上少有的稳定、温和时期。

整个唐代,气候湿润,年平均气温比现在高1到2度,而且降水充沛。这种气候条件下,亚热带向北移动了几百公里,其时的黄河流域及关中平原和今天的长江流域相似,温暖湿润,雨热同季。水稻原本只产于高温高热的南方,唐朝时,也开始北上。关中平原青翠的麦苗之间,泛起了同样青翠的秧苗。

现在天,关中平原已经很难寻觅大面积的水稻了。在关中奔走的日子里,我连一块零星的稻田也没有看到过。气候变冷之外,缺水也是重要原因。不外,在汉朝和唐朝,关中平原却是一块被鲜活流水滋养的乐园。

汉代辞赋家司马相如在《上林赋》中形貌长安城:“荡荡乎八川分流”,后人归纳综合为“八水绕长安”。时至今日,八水中的一些河流要么干枯,要么靠近干枯,西安已沦为一座“喊渴”的都会。然而,在唐代,随着又一个温暖期的到来,关中平原雨量空前充沛,河流空前丰盈。

尤其重要的是,关中平原上旧有的浇灌系统获得了大规模的整治与扩建,秦汉时的郑国渠、成国渠、白渠和曹魏时的汧水渠都举行了重修及拓展。仅白渠的一条支渠,其浇灌面积就是汉朝时的4倍多,浇灌面积可达200万亩。

那时候,扎根于关中平原的诸种作物,小麦也好,水稻也罢,它们从来不用担忧干旱与枯萎,平原上汩汩流淌的沧浪之水是每一年丰收的有力保障。昔日八水绕长安的盛景。(南方周末资料图/图)在我老家川南农村,镰刀是每家必备的小型农具,主要用来收割小麦。

一个壮劳力从早到晚在地里忙得直不起腰,一天只能收割不到一亩。在关中平原东北部的合阳县,当地朋侪在一家农户院里,向我展示了一种古老的农具:钐子。钐子由竹筐、木架、大镰刀片、木把、手把和拉绳组成。如果不是朋侪先容,我实在想象不出,它居然是用来收割小麦的。

与镰刀相比,钐子的速度要快上六七倍,一个熟练的关中农民,一天可以收割5亩。在团结收割机泛起之前,钐子无疑就是关中平原收获时节所向披靡的利器。

合阳以及关中农民把钐子的发现权归之于智慧化身的诸葛亮。其实,考诸历史,钐子的问世没有那么早,要等到诸葛亮之后几百年的唐朝才泛起。韩愈在为陇州节度使李惟简所作的墓志铭中,提到李的一大政绩,就是李在陇州(地处关中平原西部)曾经鼎力大举推广钐子。

钐子是一种古老的割麦工具。(南方周末资料图/图)从合阳回到西安,夕阳西下,我骑着自行车在西安城墙上绕行。

这道高12米、宽15米、周长14千米的雄伟之墙,虽然是明代重建,但其规模、形制和基础却是唐代的。通过这道城墙,我们更能直观地感受到,作为其时全球惟一的国际化多数市,长安曾经何等气象万千。其时,这座沐浴着浩荡天风的壮丽之城,它既是丝绸之路的起点也是终点。这里胡商云集,天下精英无不百川归一。

那时候,这座都会的常住住民凌驾100万,加上流感人口以及驻军,要靠关中平原供应衣食的人口还要更多。3.6万平方公里的关中平原,它那精耕细作的传统农业,第一次感应力有未逮。

不外,关中平原蓬勃的水网提供相识决之道:依托八水绕长安的地理优势,依托隋朝开凿的大运河,疏通河流,实行漕运。也就是把南方,主要是江淮地域的田赋运到京城。如果说在人口较少的战国时期,秦国以关中平原农耕为依托,完成了天下一统的千秋大业的话;那么到了生齿众多的唐朝,关中平原的农耕虽然仍是帝国的重要物质泉源,但已不再是惟一依靠。

宋代以降,随着温暖期渐行渐远,小冰河期再次袭来,亚热带南移,丰润的关中平原重又变得严寒干旱,它曾经的名堂年华逐步拉上帷幕:水稻退却了,梅子退却了,竹子退却了……从那以后,中国的重心移出关中平原,移向温暖辽阔的南方。今后,关中成为一片苍凉的故土。

三夏期间,关中平原上收麦的火热场景,被当地人称作“农口夺食”。(视觉中国/图)富贵事散多年以后,在户县的一个农家院子里,我见到了一台熟悉的农具:风车。这种使用一连的人造风以离开麦子和麦秕及其它杂物的工具,在四川农村也曾家家必备。

只是,那些摇动风车的关中农民和四川农民都不知道的是,科学史家李约瑟曾经高度评价这种看似不起眼的工具,称它是中国传向西方的“重要机械和技术发现”。这种“重要机械和技术发现”,它在中国问世,已经有两千多载时光了。其肇始,正是关中平原在历史舞台上大放异彩的秦汉时期。

在关中平原行走,除了风车,我还看到不少两千年前的农具仍然熟练地利用在农民手里,如连枷,如簸箕,如木锹。与秦汉及唐朝相比,关中平原小麦的产量提高了,但农耕方式并没有本质性改变。

改变了的,是关中平原农耕对一个国家、一个王朝举足轻重的影响不再,那些辉煌的农耕往事已然随风飘逝。和谐号列车飞驰在关中平原小麦田上。(视觉中国/图http://xian.qq.com/a/20170525/017902.htm。


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